だだちゃ再び

8月も今日で終わり。
明日から９月というのに今年はちっとも涼しくならない。まだまだ夏。

庄内の夏の食べ物と言えば、代表格は「枝豆」。
その中でもJA鶴岡の登録商標になってしまった「だだちゃ豆」。いわゆるブランド品です。特に鶴岡の白山地区で採れるものが珍重されます。
「今日の（枝豆）はどこのだだちゃの豆だや？」by殿様

昨年の８月には、庄内ロケの行われた竹中直人監督作品『山形スクリーム』が公開され、その中でも「だだちゃ、だだちゃ」という台詞が出てきました。こちら→ブログ記事「だだちゃ、だだちゃ」をご参照あれ〜。

同じ枝豆でも、「だだちゃ豆」は鶴岡白山地区以外ではうまく育たないと言われていますが、本当にそうなのか？食べる側としては、旨ければ何でもいいんです。名前が「だだちゃ」というだけで高いのであれば、単なる「枝豆」でも、「ちゃ豆」でも「あんちゃ豆」でも旨ければいいんですよ。

肝心なのは茹で方、そして急速に冷まして少し多めに塩をふる事。水で洗っては旨味が逃げますので、団扇で扇ぎながら粗熱をとって塩をふること、そして新鮮なうちに食べる事だと思います。
今が旬なのでだぶってしまいましたがこちらは市民オケ仲間Yさんから、今日届いた朝採れの新鮮な枝豆。美しい緑色に輝いていますね。朝露のかかる早朝に（早い場合は午前３時とか４時）収穫する、いわゆる「朝採れ」。
これを新鮮なうちに短時間で茹でて頂くのです。
今日は早く帰って、私が責任もって茹で係です。

今年の夏は、鶴岡のSさんから「はじきですけど、、、」といただき、遊佐のＩさんからも大量にいただきましたが、すでに完食（千代丸も好きですし、、、）。そして今日また2カ所から頂いてしまいました。
Ａさん、Yさん、ありがとうございます。
これで私も血液サラサラです（笑）。